Desde el año 2022, el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, mediante la Resolución 92/2022, declaró la tercera semana de mayo de cada año como la “Semana de la Lucha Contra la Triquinosis”, con el objetivo de fortalecer el conocimiento sobre la enfermedad, su prevención y control.

En este contexto, se informa que las muestras destinadas a análisis deben ser exclusivamente de entraña, mantenerse refrigeradas y no congeladas. Las mismas podrán ser entregadas de lunes a viernes, en el horario de 7:30 a 10:00 horas, en la oficina de Producción ubicada en Arturo de la Serna 1188.

Recomendaciones para productores:
• Producir en establecimientos habilitados.
• Evitar la instalación de criaderos cerca de basurales.
• Desarrollar la actividad bajo las normas sanitarias vigentes.
• Controlar y eliminar plagas.
• Mantener las instalaciones en condiciones adecuadas.
• No alimentar a los cerdos con carne o vísceras crudas.
• Almacenar correctamente el alimento.
• Eliminar de forma segura los cadáveres de animales.

Recomendaciones para cazadores:
• Analizar la carne antes de su consumo o elaboración, enviando muestras refrigeradas a laboratorio para la técnica de digestión artificial.
• No abandonar carcasas ni restos de animales; disponer su eliminación mediante enterramiento o cremación controlada.

Recomendaciones para consumidores:

La triquinosis es una de las enfermedades parasitarias más frecuentes y conocidas. También recibe el nombre de triquenelosis o triquiniasis. Es una infección que está causada por un nematodo del género Trichinella.

 Suele producirse al ingerir carne cruda o poco cocinada. Aunque muchos casos cursan de forma leve, también provoca síntomas graves y complicaciones. Lo cierto es que es una enfermedad fácil de prevenir mediante una serie de medidas muy sencillas.

• Consumir carne y chacinados únicamente de establecimientos habilitados.
• Asegurar la cocción completa de la carne.
• Recordar que la salazón, el uso de microondas, el ahumado y la congelación no eliminan el parásito.